Ungesättigte Fettsäuren

Der Ausdruck „ungesättigte Fettsäuren“ bezeichnet eine Fettsäure, die über mindestens eine Doppelbindung in der Fettsäure-Kette verfügt, wie dies bei Omega 3 oder Omega 6 der Fall ist.

Ungesättigte Fettsäuren kommen vor allem in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor. In besonders hoher Konzentration sind sie in Samen, Nüssen, aber auch Fettfisch, wie Lachs, Makrele oder Hering sowie Pflanzenölen enthalten. Hierbei sind insbesondere Soja-, Sonnenblumen- sowie Olivenöl reich an ungesättigten Fettsäuren.

Ungesättigte Fettsäuren können die Gesundheit, vor allem hinsichtlich der Blutfettwerte, positiv beeinflussen. Gerade mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel, da sie das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken können.