Nativ

Synonyme für den Ausdruck „nativ“ sind naturbelassen oder pur. Der Begriff „nativ“ bezieht sich dabei meist auf Öle, die naturbelassen, d.h. ohne weitere Wärmezufuhr kalt gepresst wurden. Handelt es sich hierbei um ein Olivenöl, spricht man auch von virgin.

Die Gewinnung durch Kaltpressung hat den Vorteil, dass ohne eine Wärmezufuhr die Oxidation vermieden wird. Stattdessen wird das Öl filtriert. Dies trifft auch für andere native Rohwaren zu.

Nativ bedeutet demnach immer, dass das Öl, bzw. die Saat durch Raffination, Dämpfung oder Röstung weder vor- noch nachbehandelt wird. Dadurch bleiben alle Inhaltsstoffe erhalten, weswegen native Nahrungsmittel oftmals einen deutlichen Frucht- oder Saatgeschmack aufweisen. Auch sind intensive Geruchsbildungen und starke Farben charakteristisch für native Lebensmittel.