Pflanzenöl

Pflanzliche Öle sind aus Ölpflanzen gewonnene Lipide (fette Öle), die rückstandsfrei verdampfen und kein Fett enthalten. Sie sind sogenannte Triglyceride, also Ester des Glycerins mit Fettsäuren. Genau wie Speiseöle enthalten pflanzliche Öle kein Cholesterin – stattdessen enthalten sie viel Vitamin E und bis zu 65 Prozent Linolensäure. Auch Pflanzenöle sind bei einer Raumtemperatur von etwa 20 °C flüssig.

Frisch gewonnene pflanzliche Öle enthalten keine freien Fettsäuren: Sie liegen ausschließlich als Diester oder Trister des Glycerins vor. Bei langer Lagerzeit und erhöhten Temperaturen nimmt die Qualität der Öle ab, da sich ein Teil der Triglyceride zersetzt und sich dadurch freie Fettsäuren bilden.

Pflanzliche Öle werden durch folgende Verfahren gewonnen:

• Kalt- und Heißpressen
• Extraktion mithilfe von Lösungsmitteln (Petrolether, Hexan, Schwefelkohlenstoff etc.)
• Extraktion mithilfe von Superkritischen Fluiden
• Unterstützung durch Ultraschall oder Mikrowellen bei allen Extraktions- und Pressverfahren
• Raffination bzw. Reinigung mit Alkalien.

Pflanzenöle können in folgende Produktionsgruppen eingeteilt werden:

• raffinierte Öle,
• unraffinierte Öle,
• kaltgepresste Öle,
• native Öle und
• Öle aus geschälter Saat.

Sie können auf verschiedenste Weise verwendet werden:

• Speiseöl
• Grundstoff für die Oleochemie (chemische Industrie)
• Grundstoff für die Herstellung von Firnisse und Ölfarben
• Kosmetik-Rohstoff
• Biogener Schmierstoff
• Medizinal
• Brennstoff in Öllampen, Pflanzenölbrennern oder Pflanzenölkochern
• Biokraftstoff (Hydriertes Pflanzenöl, Pflanzenölkraftstoff oder Biodiesel).