Braten

Der Begriff „braten“ beschreibt das Garen von Lebensmitteln in heißem Fett bei trockener Hitze. Butterschmalz, aber auch neutrales Öl eignen sich zum Braten besonders gut. Insofern unterscheidet sich das Braten vom Kochen, wo das Nahrungsmittel in Flüssigkeit gegart wird.

Beim Braten werden die zu garenden Nahrungsmittel unter gelegentlichem Wenden meist in einer Pfanne zubereitet. Hierbei entsteht zwar eine Kruste, jedoch bleiben die Nähr- und Geschmacksstoffe des Nahrungsmittels erhalten. Braten zählt wohl zu den beliebtesten Garmethoden und wird zwischen 160 ° C und 200 ° C empfohlen. Eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, aber auch Gemüse lassen sich auf diese Weise zubereiten, da durch das Braten die Verdaulichkeit dieser Speisen erhöht wird.